Джейн Остин — английская писательница, автор так называемых «романов нравов». Самые известные произведения: «Чувства и чувствительность», «Гордость и предубеждение», «Мэнсфилд-парк» и «Эмма». Почти в каждом романе есть подробное описание чаепитий. И это не просто так. Во времена Джейн Остин к чаю относились с особым почтением, он был признаком определенного социального статуса. Кофе и чай всегда хранились в домах под замком. Осень — самая лучшая пора, чтобы устраивать чаепития и укутываться в плед с любимой книгой. Поэтому самое время сейчас испечь ароматное печенье, заварить чай, открыть какой-нибудь роман Джейн Остин и погрузиться в атмосферу Англии 18 века. Мой вариант предлагает вариант двух десертов к чаю.
- сахар 100 гр
- вода 225 мл
- яблочный сок 1 л
- корица по вкусу
- мускатный орех 1 щепотки
- грейпфрутовая цедра по вкусу
- желатин 3 ч.л
- сливочное масло 225 гр
- сахар 170 гр
- яичные желтки 2 шт
- розовая вода 2 ч.л
- мука 450 гр
- клубника сушеная 80 гр
- тмин 1 ч.л
Начнём с желе. Замочить желатин в воде. Параллельно нагрейте воду с сахаром и цедрой.
Пока вода еще горячая, растворить в ней замоченный желатин.
Затем добавить корицу, мускатный орех и яблочный сок.
Полученную смесь нужно процедить, чтобы избавиться от цедры и комочков корицы.
Разлить по формам и убрать в холодильник до готовности
Теперь приступим к печенью. Взбить масло с сахаром.
Затем добавить желток и розовую воду.
В несколько этапов вмешать муку.
Сначала тесто будет выглядеть как сухая крошка. Его нужно вымешивать руками 5-10 минут до однородности. От теплоты рук тесто станет эластичным и однородным.
Разделить готовое тесто на 2 части. В одну вмешать сушёные ягоды, в другую — тмин.
Раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать формочкой печенье. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15 минут.
Остаётся заварить вкусный и ароматный чай. Чаепитие в стиле Джейн Остин готово.
К слову о чае, у нас ведь и десерты есть.
Приятного аппетита!
