Домашняя зеленая лазанья

В прошлом году я публиковала рецепт лазаньи по-венециански: была первая лазанья в моей жизни из зеленого теста (со шпинатом). В том рецепте листы лазаньи варились и подавались просто политые мясным соусом. Очень оригинальный рецепт и очень нежное блюдо в итоге получается. Советую от души, непонравится просто не может))) История возникновение рецепта, который я хочу представить сегодня, связана непосредственно с тем предыдущим. Тесто я взяла оттуда. А вот такой соус готовлю уже много-много лет! Это был первый соус к пасте, который я научилась готовить и он стал сразу любимым и остается по сей день! Есть одна особенность, которая отличет его радикально от всевозможных других!В конце приготовления добавляется стопка водки, которая в полном смысле слова, заставляет соус оставаться несколько жгучим и согревающим во время всего процесса употребления)) Кто будет готовить, предлагаю отложить пару ложек, перед тем как влить водку и потом сравнить вкус, чтобы почувствовать разницу. Раньше я всегда подавала его с зеленой пастой, так рекомендовалось в оригинальном рецепте, но после прошлогоднего конкурса на итальянскую тему, когда я открыла для себя лазанью со шпинатом, придумалась у меня такая новая подача этого блюда. А короче — родилась навая лазанья! Домашняя и очень вкусная! 

Ингредиенты
Порции: +10
Шаги
Печать
  • Домашняя зеленая лазанья
    Для соуса подготовить овощи. Лука у меня крупная головка.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Цукини домашние, с огорода, они чуть крупнее магазинных и я вынула у них серединку с семечками и почистила шкурку.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Лук порезать кубиком, обжарить на растительном масле.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Добавить порезанный кубиками перец, жарить до золотистой корочки, но так. чтобы остался хруст. Выложить на тарелку.
  • Домашняя зеленая лазанья
    На эту сковороду поместить цукини и обжарить до готовности.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Из говядины приготовить фарш.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Обжарить его на отдельной сковороде до готовности, посолив и приправив смесью перцев и выложить к цукини.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Туда же добавить перец с луком, перемешать.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Приправить сметаной и сливками. У меня три большие ложки с огромным верхом сметаны! когда соус готовится для лазаньи, сметаны и сливок много не бывает. Если соус к пасте, то надо взять поменьше, чтобы жидкости не было слишком много.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Перемешать, может добавить соль по вкусу. Приправить тимьяном, который вполне можно заменить на любую вашу любимую травку. Протушить под крышкой все минут 5.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Последний штрих! 50 грамм! Это нужно вылить в соус, перемешать и потом выключить, накрыть крышкой и оставить настояться.
  • Домашняя зеленая лазанья
    А теперь приготовим тесто для лазаньи. У мне был замороженный шпинат. Я его измельчила в блендере, потом залила водой, припустила на огне
  • Домашняя зеленая лазанья
    и измельчила все вместе уже в жижу.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Муку просеять, посолить,
  • Домашняя зеленая лазанья
    в центр вылить шпинатную массу, добавить яйца
  • Домашняя зеленая лазанья
    И замесить тесто. Во время вымешивания, возможно мука понадобится дополнительно, надо довести тесто до того состояния, когда оно не будет прилипать к рукам.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Разделить тесто на 4 части.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Раскатать одну и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Края тестя должны быть загнуты к верху. фотма у меня размером 33 на 25 см.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Выложить 1/3 соуса и большую часть жидкости от него. повторить процедуру еще дважды.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Накрыть последним слоем теста, сверху все покрыть фольгой и поставить запекаться в духовку на 30 минут при 160*
  • Домашняя зеленая лазанья
    Достать из духовки.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Посыпать тертым сыром. Полить сверху немного водой и помазать сметаной.
  • Домашняя зеленая лазанья
    Запекать еще 20 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий