Купаты по-тифлисски

Купаты получились вкусные сочные и яркие по вкусу, как в общем-то, и вся настоящая грузинская кухня!! Количество специй можно регулировать по своему вкусу!
Ингредиенты
Порции: +10
  • кишка (около 2 метров) 1 шт
  • масло сливочное топленое 100 гр
  • лук красный 2 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • гранатовый сок 100 мл
  • кинза свежая 50 гр
  • свиная мякоть 700 гр
  • говяжья мякоть 300 гр
  • курдючное сало 100 гр
  • чеснок 3 зубчика
  • вино красное сухое 50 мл
  • барбарис вяленый 2 ст.л
  • соль  по вкусу
  • корица молотая 1 щепотка
  • мускатный орех молотый 1 щепотка
  • гвоздика молотая 1 щепотка
  • свежемолотый черный перец 1 щепотка
  • гранаты 1 шт
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Купаты по-тифлисски
    Овощи и зелень подготовить, помыть. Лук нарезать на 4-6 частей, зелень мелко порубить.
  • Купаты по-тифлисски
    Мясо, сало курдючное прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решётку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную зелень, специи, соль. Хорошо вымесить фарш.
  • Купаты по-тифлисски
    Свиную чреву (около 2 метров) необходимо опустить в тёплую кипячёную воду, дать 15 мин постоять и хорошо промыть ещё в двух водах. (я использовала свиную чреву, которая хранится в крупной соли).
  • Купаты по-тифлисски
    Возьмите пластиковую бутылку, срежьте верхнюю 1/3 часть, её мы и будем использовать для формирования купат. Такое незамысловатое приспособление мне даже больше нравится, нежели специальная насадка на мясорубку, которая у меня тоже имеется. Итак, на горлышко бутылки наденьте чреву. В бутылку положите фарш и с помощью ложки проталкивайте в горлышко, наполняя тем самым чреву. Старайтесь равномерно распределять фарш внутри чревы и слишком плотно не набивать её (во время готовки чрева может лопнуть). С помощью кулинарной нити завяжите концы.
  • Купаты по-тифлисски
    Обжаривайте подготовленные купаты на в сковороде на топлёном (можно использовать и растительное) масле на среднем огне до готовности.
  • Купаты по-тифлисски
    Подавайте с зеленью, красным луком и зёрнами граната!

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Foodbook.su
Добавить комментарий