Курд из красной смородины

Знаю, что очень немногие любят эту ягоду. Но в таком виде она никого не оставит равнодушным! Нежный воздушный крем с чудесным цветом и шелковистой консистенцией. Сладкий, с небольшой кислинкой, очень приятной на вкус. Как и любым кремом им можно начинять пирожные, промазывать торты, запекать в пирогах, а можно уплетать просто так с блинчиками, тостами, печеньем. По желанию в этот курд можно добавить нотки ванили или апельсина, с которым смородина очень дружит (растерев с сахаром натертую апельсиновую цедру). В ингредиентах я указала «сок», имея ввиду, уже обработанную смородину, предварительно измельченную в блендере и протертую через сито. Выход готового продукта — около 400 грамм.

Ингредиенты
Порции: +1
  • яйца куриные крупные 3 шт
  • сливочное масло 80 гр
  • сахар 120 гр
  • сок 100 гр
Шаги
20 мин.Печать
  • Курд из красной смородины
    Пару горстей ягод измельчаем в блендере и протираем через сито. Нам понадобится 100 гр полученного сока.
  • Курд из красной смородины
    В кастрюльке взбиваем венчиком яйца с сахаром. При желании добавляем цедру апельсина или ванилин по вкусу.
  • Курд из красной смородины
    Вливаем сок, тщательно взбиваем массу.
  • Курд из красной смородины
    Ставим на огонь. При варке масса начнет пениться. Варим смесь после закипания на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения и приобретения консистенции сметаны. В целом процедура не должна занять более 5 минут.
  • Курд из красной смородины
    Затем протираем получившуюся массу через мелкое сито.
  • Курд из красной смородины
    Это для того, чтобы получить однородную кремовую структуру и избавиться от частичек белка (который все равно кое-где сворачивается, благодаря своей неоднородной структуре), а заодно и немного остудить крем.
  • Курд из красной смородины
    Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и вилочкой взбиваем до однородности.
  • Курд из красной смородины
    Накрываем миску пищевой пленкой и ставим охлаждаться.
  • Курд из красной смородины
    Готово! Храним курд в холодильнике максимум неделю.

Еще больше сладостей для настоящих сладкоежек. Подробнее.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий