Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном

Очень люблю сладкую тыкву с хамоном и решила использовать это сочетание в пицце. Сыр с голубой плесенью и руккола добавляют легкой остроты. Из специй идеально подошел тимьян, который замечательно гармонирует с тыквой. Тесто требует к себе отдельного внимания. Очень нежное, воздушное и при этом прекрасно растягивается. В рецепте теста есть какао, но оно используется только для цвета, поэтому я его заменила мукой. Данного количества теста хватает на 3 больших пиццы. Если вы хотите получить тонкий корж, то после раскатки нужно перенести тесто в форму, выложить начинку и сразу выпекать. Для толстого коржа тесту в форме нужно полежать минут 15, а только потом выкладыватьь начинку и выпекать.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Тыква 300 гр
  • Свежие листья тимьяна ½ ч.л
  • Сыр голубой 100 гр
  • Масло оливковое 2 ст.л
  • Бальзамический уксус 1 ст.л
  • Соль  по вкусу
  • Хамон 60 гр
  • Лимонный сок  по вкусу
  • Рукола 30 гр
  • Вода 4 ст.л
  • Пшеничная мука 225 гр
  • Ржаная мука 130 гр
  • Дрожжи сухие 2 ч.л
  • тростниковый сахар 1 ст.л
  • Масло сливочное 2 ст.л
  • Какао 1 ст.л
  • Лимонный сок 2 ст.л
  • Вода 250 гр
Шаги
60 мин.Печать
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Тесто я замешивала в хлебопечке. При замешивании руками смешать все сухие ингридиенты, добавить размягченное сливочное масло, воду и хорошо вымесить тесто. Оставить на 30-40 минут подходить под полотенцем.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    В сковороде разогреть оливковое масло и добавить в нее нарезанную произвольными кубиками тыкву. Слегка ее зарумянить, всыпать тимьян, влить бальзамик и воду. Потушить тыкву до мягкости.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Тыкву посолить, слегка остудить и пробить блендером. Я не пробиваю до пюре, а так, чтобы попадались маленькие кусочки.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Тесто немного промесить на присыпанной мукой поверхности и разделить на 3 части.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Тесто растянуть по размеру формы. Форму смазать оливковым маслом, выложить тесто, смазать соусом и разложить тонко нарезанный хамон.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Сверху раскрошить голубой сыр и выпекать в разогретой до 220С духовке 10-12 минут.
  • Пицца из ржаной муки с тыквенным соусом и хамоном
    Вынуть пиццу из духовки, посыпать рукколой, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий