Праздничная фаршированная щука «По щучьему веленью»

Это была Любовь с первого взгляда…..Она смотрела на меня своим проникновенным взглядом, а я на неё — с удивлением и восхищением!! Она была красоткой…, да, да — необыкновенно хороша!!! Кто ОНА?! — да это — ЩУКА!!!! Хорошо, хорошо, теперь всё по-порядку! Мой муж был на рыбалке и привёз домой много замечательных щучек. И, когда мы разделывали на филе очередную рыбу, …ОНА на меня ТАК посмотрела и я услышала: «Викулечка, исполни моё последнее желание — приготовь, зафаршируй меня к Новому году!!» Нет, нет с ума я не сошла, просто я, действительно, об этом очень мечтала, но никогда этого не делала и было безумно интересно приготовить настоящую фаршированную щучку к новогоднему столу! Такое счастье, свалившееся на меня, я не могла упустить и…оставила целиком рыбину к предстоящему торжеству. И вот, вскоре, ответственный момент настал. Скажу прямо — не ожидала, что приготовление не будет таким сложным. Единственное, нужно быть аккуратным и…терпеливым! Блюдо того стоит! Немного усилий и … фаршированная щука станет настоящем украшением вашего праздничного стола!!! Приступим же, и вы убедитесь сами!

Ингредиенты
Порции: +13
  • щука 2 кг
  • яйцо 1 шт
  • хлеб белый 3 куска
  • лук репчатый 1 шт
  • морковь крупная 1 шт
  • шампиньоны консервированные 1 банка
  • молоко 100 мл
  • масло сливочное 50 гр
  • масло растительное 3 ст.л
  • соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • укроп сушеный 1 щепотка
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Это как раз сама героиня моего рассказа.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Очистить щуку от чешуи, промыть, вынуть жабры.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Сделать надрез ножом вокруг головы рыбы, оставляя один позвонок. Вынуть внутренности (очень аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем желчный пузырь).
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Теперь с помощью ножа освобождаем филе от кожи, при этом помогая руками. Таким образом снимаем кожу щуки чулком. В месте, где находятся плавники, делаем надрез ножницами.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Отрезаем хвост рыбы. Внутри и снаружи слегка подсаливаем кожу рыбы.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Выворачиваем кожу
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Филе отделить от хребта, с помощью пинцета вынуть кости.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Три небольшие кусочка хлеба замочить в молоке на 10-15 мин. Хлеб слегка отжать.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Кусочки филе щуки вместе с хлебом измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить яйцо.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Продолжаем готовить начинку. Порезать лук и слегка пассировать на растительном масле.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и ещё обжаривать 3 мин.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    С грибов слить жидкость, порезать и добавить к овощам.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Протушить в течение 5 мин. Добавить сливочное масло, перемешать. Начинку остудить.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Соединить рыбную массу с потушенными овощами. Добавить соль, перец, сухой укроп(по желанию) и всё хорошо перемешать.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Аккуратно с помощью ложки заполняем чулок начинкой, равномерно распределяя по всей длине. Очень плотно набивать «чулок» начинкой не нужно, т к во время запекания кожа щуки может лопнуть.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    На противень укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом. Выкладываем щуку и смазываем растительном маслом всю поверхность. Чтобы хвост не обгорел во время запекания я его предусмотрительно завернула в фольгу.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    В пасть щуки вставляем зубочистки, чтобы зафиксировать её открытой.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Отправляем щуку в духовку, нагретую до 180г запекаться на 1 ч. После запекания даём остыть.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Укладываем щуку на блюдо, нарезаем на порционные куски и украшаем.
  • Праздничная фаршированная щука "По щучьему веленью"
    Наша праздничная щука готова!

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий