Рагу из печеных овощей с пряным кускусом

Согревающая комбинация специй и томленного кускуса – все, что нужно для комфортного вечера.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Кускус 50 гр
  • Петрушка рубленая ½ пучка
  • Лимонный сок 1 л
  • Морковь 1 шт
  • Томатная паста 1 ст.л
  • Розмарин 1 веточка
  • Баклажаны 1 шт
  • перец болгарский красный ½ шт
  • Перец болгарский желтый ½ шт
  • Сельдерей стебли 2 шт
  • Масло оливковое 4 ст.л
  • винный уксус красный ½ ч.л
  • Тимьян сушеный ½ ч.л
  • Лук красный 1 шт
  • Лавровый лист 1 шт
  • Мука 1 ст.л
  • Помидоры консервированные в собственном соку 400 гр
  • Овощной бульон 500 мл
  • Кабачки 1 шт
Шаги
60 мин.Печать
  • Рагу из печеных овощей с пряным кускусом
    Разогрейте духовку до 200°C. Крупно нарежьте кабачок, баклажан и морковь. Порубите стебли сельдерея и тонко нарежьте красный и желтый перец.
  • Рагу из печеных овощей с пряным кускусом
    Сложите все рубленные овощи на противень, смешайте с 2 ст.л. оливкового масла, винным уксусом, тимьяном и солью. Запекайте 40 минут.
  • Рагу из печеных овощей с пряным кускусом
    Тем временем красный лук тонко нарежьте, разогрейте оставшееся масло в сотейнике на среднем огне, выложите в него красный лук, лавровый лист, листья розмарина и муку. Перемешайте, убавьте огонь и томите 10 минут, периодически помешивая, до мягкости лука. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
  • Рагу из печеных овощей с пряным кускусом
    Добавьте томаты и 400 мл бульона. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне 20 минут. Достаньте овощи из духовки, выложите в соус, перемешайте и тушите еще 10 минут.
  • Рагу из печеных овощей с пряным кускусом
    Насыпьте кускус в небольшую жаропрочную миску, добавьте соль и перец. Влейте оставшийся горячий бульон, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем вмешайте петрушку, сок лимона и слегка разрыхлите кускус вилкой.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий