Стейк по-вьетнамски

Говядина обязательно должна быть комнатной температуры - так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как выглядит нарезка, - пользуйтесь хорошо заточенным ножом!
Ингредиенты
Порции: +1
  • Лук шалот 1 шт
  • Перец чили красный ½ шт
  • лемонграсс (лимонное сорго) 1 стебель
  • Чеснок 1 зубчик
  • Рыбный соус ½ ч.л
  • Сахар коричневый 1 щепотка
  • Большой говяжий стейк 1 шт
  • Салатный микс 2 горсти
  • Морковь 1 шт
  • Огурец 1 шт
  • Кешью 1 горсть
  • пророщенные бобы 1 горсть
  • Лайм ½ шт
  • Мята 1 пучок
  • Кинза свежая 1 пучок
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Кунжут 1 ч.л
  • кунжутное масло ½ ч.л
  • Соль морская ½ ч.л
Шаги
45 мин.Печать
  • Стейк по-вьетнамски
    Шалот и чеснок почистить.
  • Стейк по-вьетнамски
    Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть.
  • Стейк по-вьетнамски
    Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут.
  • Стейк по-вьетнамски
    Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок.
  • Стейк по-вьетнамски
    Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок.
  • Стейк по-вьетнамски
    Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать.
  • Стейк по-вьетнамски
    Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать.
  • Стейк по-вьетнамски
    Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).
  • Стейк по-вьетнамски
    Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками.
  • Стейк по-вьетнамски
    Кинзу и листья мяты крупно порезать.
  • Стейк по-вьетнамски
    Из половинки лайма выжать сок.
  • Стейк по-вьетнамски
    В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо.
  • Стейк по-вьетнамски
    Кешью порубить ножом и посыпать овощи.
  • Стейк по-вьетнамски
    Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать.
  • Стейк по-вьетнамски
    Подавать мясо с овощами.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий