Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой

Очень хочется чего-то особенного! Неповторимого! Вкусного! Когда мужу повезет, значит повезло и мне. Всегда стараемся приготовить что-то изысканное и конечно ("как к царскому столу") вкусное! Надеюсь пригодится женам охотников и самим охотникам! Для перепелов и курапатки такой рецепт тоже подойдет. Приятного аппетита! Время готовки я указываю без мариновки и вымачивания.
Ингредиенты
Порции: +4
  • Розмарин 2 щепотки
  • Базилик сушеный 2 щепотки
  • Перец душистый молотый 1 щепотка
  • Бальзамический уксус 2 ст.л
  • Шпик 100 гр
  • Мука 3 ст.л
  • Сливочное масло 30 гр
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Соль 1 ч.л
  • Брусника замороженая 4 горсти
  • Вино бело сухое 200 мл
  • Рябчик 600 гр
  • Картофель 400 гр
  • Соль 2 ч.л
  • Масло сливочное 20 гр
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Рябчиков общипать, опалить. Выпотрошить. Удалить из зобного мешка все почки и ягоды. Хорошо промыть. Замочить в холодной воде с добавлением уксуса. (где-то на 2 л воды и 1 ч.л. уксуса) Вымачивать 1 час.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Разделить тушки рябчика на 2 половинки вдоль позвонка. Натереть специями. У меня розмарин, базилик, черный перец молотый. Добавить бальзамический уксус. Оставить мариноваться на 1 час.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Шпик нарезаем на небольшие брусочки. Размер: 3 мм на 3мм на 5мм. Размер маленький для того, чтобы удобней было шпиговать тушки.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Начинить тушки кусочками шпика. Под кожу. Сделать небольшие надрезы в филе и тоже поместить туда кусочки шпика. Рябчики не жирные, и если их готовить без шпика, то мясо может быть сухим. С шпиком же мясо сочное.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Припудрить тушки мукой. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить растительное масло. Обжарить тушки до золотистой корочки.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Выложить в форму для запекания и дать им отдохнуть.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    На гарнир у меня печеный картофель. Я готовлю его вместе с рябчиками, так они пропитываются запахами, и картошка получается особенно вкусной. Картофель очистить и нарезать одинаковыми дольками. Натереть обильно картошку маслом и поместить в форму с рябчиками. Сверху добавить моченую бруснику. Добавить белое сухое вино. Томить в духовке при 180°C 60 минут. Очень важно поливать дичь соком часто, чем чаще, тем сочнее и аппетитнее.
  • Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой
    Вот красота и вкуснота! Подала с пряным клюквенным соусом (клюква, апельсины, корица, гвоздичка и имбирь).

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodbook.su
Добавить комментарий